Tænd ovnen på 220 grader varmluft, og tag pizzadeje ud fra køl. Skyl alt grønt.

Skræl og skær kartofler i tynde skiver. Pil og skær løg i tynde halve ringe. Skær eventuelt både kartofler og løg på et mandolinjern, hvis du har.

Pil og hak eller riv hvidløg fint. Smag creme fraiche til med hvidløg, salt og sort peber.

Rul pizzadeje ud på et meldrysset bord, og kom dem på bageplader med bagepapir.

Smør bundene med creme fraiche, top med kartofler og løg, og pluk rosmarin over. Dryp med olivenolie, og krydr med salt.

Bag tarte flambée i ovnen i 10 til 12 minutter, til bundene er sprøde.

Top tarte flambée med rucola, og skær dem i trekanter. Servér dem rygende varme.