Find en brødrister frem til tarteletter, eller tænd ovnen på 200 grader varmluft. Sæt vand over til kartofler og bønner. Skyl alt grønt.

Kartofler og bønner. Kom kartofler i letsaltet, kogende vand, og lad dem koge 8 til 10 minutter. Halvér eventuelt de største kartofler, hvis der er stor forskel på størrelsen. Dræn vandet fra, og kom kartoflerne i lidt koldt vand, så du kan skære dem i kvarte.

Snit bønner fint. Kom dem i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 7 til 8 minutter. Køl dem ned i koldt vand.

Tarteletfyld. Kom den hvide sauce i en gryde, og kog den op. Tilsæt ærter, kogte flade bønner og kartofler. Lad det hele koge sammen i 2 til 3 minutter. Krydr eventuelt med salt og peber.

Hak persille fint.

Tarteletskaller. Varm tarteletterne på en brødrister i 2 til 3 minutter eller i ovnen i 6 til 7 minutter.

Salat. Del salat i hele blade, og marinér dem med lidt olivenolie, eddike og lidt salt.

Fyld tarteletskallerne med hvid sauce og grøntsager. Top med persille, og spis salat til ved siden af.