Sæt vand over til linser, og skyl linser samt frugt og grønt. Find en brødrister frem til tarteletter, eller tænd ovnen på 200 grader.

Belugalinser. Kom linserne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15 til 18 minutter. Dræn vandet fra.

Klargøring af grønt. Snit porre fint, og giv den eventuelt en ekstra skylning. Snit spidskål fint. Skær eventuelt træede ender af asparges, og skær asparges i stykker a 2 til 3 cm. Halvér citron.

Asparges- og porresauce. Varm en gryde op, tilsæt smør, og sautér porre i 2 til 3 minutter. Tilsæt asparges, og steg videre i 1 til 2 minutter.

Drys 1 til 2 spsk. mel i gryden, og steg videre i 1 minut. Tilsæt creme fraiche og 3 dl vand eller mælk, og kog det op. Lad gryden simre, til saucen er tyknet, 3 til 4 minutter. Smag til med citronsaft, salt og sort peber.

Tarteletter. Varm tarteletter i ovnen eller på en brødrister, til de er gennemvarme, 3 til 4 minutter.

Spidskål og linser. Varm en pande op, tilsæt smør, og sautér spidskål ved middel varme i 3 til 4 minutter. Tilsæt kogte og afdryppede belugalinser, vend rundt, og smag til med citronsaft.

Fyld de lune tarteletter med asparges- og porresauce, og klip karse henover. Servér belugalinser med smørsauteret spidskål til.