Hæld eventuelt vand fra bønnerne, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Snit frisk hvidløg fint, og riv ingefær fint. Snit cime di rapa groft – snit de tykkeste stilke fint. Hak skalotteløg fint. Halvér appelsinen.

Skær skræl af knoldselleri, og skær den i stykker på bredde med din skrællekniv. Skræl knoldselleri ud i tynde flager med skrællekniven.

Knoldselleri - del 1. Hak hasselnødder groft. Kom dem i en rummelig gryde med 50 g smør, og lad smørret bruse op. Varm smørret, til det begynder at brune og dufte karamelliseret, 3 til 4 minutter.

Tilsæt ingefær, blodappelsinsaft, skalotteløg og knoldselleristrimler, og lad det hele simre under låg til knoldselleri er mør, 4 til 5 minutter. Krydr med salt.

Cime di rapa. Varm imens en pande godt op, og tilsæt olie. Steg cime di rapa ved høj varme 2 til 3 minutter. Tilsæt forsigtigt 1 til 2 dl vand, og lad kålen dampstege sig mør i 3 til 4 minutter. Krydr med salt og sort peber.

Knoldselleri - del 2. Tilsæt sorte bønner og frisk hvidløg til gryden med knoldselleri, og varm videre til bønnerne er gennmvarme, 3 til 4 minutter.

Anret cime di rapa og knoldselleri i brunet smør på tallerkener. Dryp knoldselleri med teriyaki, og servér.