Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.

Quinoa. Kog quinoaen under låg i letsaltet vand i 10 minutter, og fjern eventuelt skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 minutter, og afdryp eventuelt

Stegt grønt. Snit spidskål fint. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær peberfrugt i ringe eller strimler. Skær lime i både, og læg til side til servering.

Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg spidskål ved høj varme, til den bruner let, 2 til 3 minutter.

Skub spidskål lidt til side på panden. Tilsæt rødløg og peberfrugt, og steg videre i 3 til 4 minutter, til alt er sprødmørt. Smag til med salt og eventuelt sort peber, og tag grøntsagerne af panden.

Teriyaki-kylling. Skær kyllingekødet i strimler. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg kylling, til den er brunet og gennemvarm, 2 til 3 minutter per side.

Tag panden af varmen. Tilsæt teriyaki-glaze, og vend rundt, til al kyllingen er dækket.

Anret quinoa i skåle eller dybe tallerkener, og top med stegt grønt. Anret teriyaki-kylling øverst, dryp med limesaft, og servér.