Sæt vand over til nudler. Skyl frugt og grønt.

Nudler. Kom rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Lynstegt grønt. Skær squash i strimler. Skær rødløg i tynde både. Skær bøftomater i tern. Skær citron i både. Pluk og snit halvdelen af mynten groft, og brug resten af de hele blade til topping.

Opvarm lidt olivenolie på en pande, og lynsteg rødløg og squash i 3 minutter. Tag det væk fra varmen, og tilsæt tomater og snittet mynte. Krydr med citronsaft, salt og peber.

Teriyaki-nudler. Vend nudlerne med lynstegt grønt, ⅔ dele af teriyakisaucen og lidt ristet sesam. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Lynstegt kalvekød. Skær kalvekødet i strimler.

Opvarm olivenolie på en pande, og steg kalvekødet ved høj varme i 2 minutter. Tag kødet væk fra varmen, og vend det med resten af teriyaki-saucen. Krydr med salt og peber.

Anret teriyaki-nudler med grøntsager i dybe tallerkener, og top med lynstegt kalvekød, frisk mynte og et ekstra drys ristet sesam. Dryp nudlerne med citronsaft efter smag.

Håndfuld 1+2: Squash, rødløg, tomatHåndfuld 3: KalvekødHåndfuld 4: FuldkornsnudlerFedt: Olivenolie, ristet sesamSmagsgivere: Salt, peber, citron, mynte, teriyaki