Sæt vand overt til quinoa, og skyl alt grønt.

Quinoa. Kom quinoa i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog den under låg i 10 minutter. Lad den trække under låg i 5 minutter. Afdryp eventuelt

Refried beans. Pil og hak løg. Pil og hak hvidløg fint. Skær tomat i tern.

Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg løg i 6 til 8 minutter, til det er blødt og gyldent.

Tilsæt bønner, hvidløg, tomater og lidt tex mex-krydderi. Steg i 8 til 10 minutter ved middel varme, og mas bønnerne let – fx med en gaffel. Smag til med fx salt, peber og lidt mere tex mex-krydderi. Spæd eventuelt til med lidt vand, hvis bønnerne virker tørre.

Skær peberfrugt i tern. Pluk og hak persille groft.

Varm lidt olie op på en pande, og steg peberfrugt i 3 minutter. Tilsæt kalkun, og steg i 5 minutter til alt er mørt og lysebrunt. Vend med persille, smag til med salt, peber og lidt eddike.

Anret quinoa på tallerkener, og top med tex mex-kalkun og peberfrugt. Spis refried beans til.