Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.

Hvide ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 14 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt. Pil skalotteløget, flæk det, og skær det i tynde både. Skær gulerødderne i tynde skiver på skrå. Skær limefrugten i både.

Kokoscurry. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødderne ved høj varme i 1 til 2 minutter.

Tilsæt skalotteløg og bangkok-krydderi, og steg videre i 1 minut. Tilsæt kokosmælken, og kog op.

Tjek fisken for eventuelt benrester. Læg fisken i kokossaucen, læg låg på panden, og lad fisken dampe færdig i 3 til 4 minutter.

Frisk grøn topping. Smag imens grøntsagerne i bægeret til med limesaft og lidt salt.

Tag låget af panden, og smag kokossaucen til med limesaft og eventuelt lidt mere bangkok-krydderi.

Anret ris i dybe tallerkener, og fordel kokoscurry og fisk henover. Top med frisk grønt, dryp eventuelt med limesaft, og servér.