Sæt vand over til ris, og skyl risene samt alt grønt.

Brune ris og cashew. Sæt risene over i 5 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i cirka 35 minutter.

Rist cashewnødderne i en tør pande, til de er gyldne, og hak dem groft.

Kokoscurry. Skær gulerødderne i tynde skiver på skrå, og snit spidskålen fint. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Snit korianderbundtet groft – hold stilke og blade adskilt.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskålen ved høj varme i 2 til 3 minutter. Tilsæt gulerødder, mukimamebønner og lidt bangkok-krydderi, og steg videre i 2 til 3 minutter.

Tilsæt rødløg, og steg videre i 1 minut. Tilsæt kokosmælk, korianderstilke og 1 dl vand, og kog op. Lad panden simre i 2 til 3 minutter, til grøntsagerne er sprødmøre, og smag så til med salt og eventuelt mere bangkok-krydderi.

Anret ris i dybe tallerkener, og top med kokoscurryen. Drys med koriander og cashewnødder, og servér.