Se "Til i morgen"-afsnit.Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Brune ris. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Jordnødder. Rist jordnødder på en tør pande, til de er gyldne, og kom dem i en skål til topping.

Klargøring af grønt. Fjern stilk og kerner fra peberfrugt, og skær resten i strimler. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og snit pak choy groft. Skær chili i tynde ringe på skrå, snit koriander groft, og kom begge dele i skåle til topping. Halvér limefrugt.

Kokoscurry. Varm olie op på en pande, og steg peberfrugt og gulerødder ved høj varme i 1 til 2 minutter. Tilsæt pak choy, og steg videre i 2 til 3 minutter.

Tilsæt kokosmælk, lidt tom yum-paste og vand, og kog op. Lad det simre, til grøntsagerne er sprødmøre, 2 til 3 minutter.

Smag til med salt, limesaft og eventuelt lidt mere tom yum-paste inden spisetid.

Anret ris i skåle, og top med kokoscurry. Drys med chili, koriander og ristede jordnødder, dryp med limesaft, og servér.

I denne uge får du avocado i din kasse, som du skal bruge på dag 3. Den skal helst spises moden, så læg den endelig ikke i køleskabet, men opbevar den ved stuetemperatur.Føles din avocado meget hård, kan du med fordel lægge den i et frugtfad sammen med fx bananer, æbler og/eller tomater. Frugter udskiller en del ethylen, der får avocadoer til at modne hurtigere. Hvis du skal bruge din avocado meget hurtigt, så læg den i en pose sammen med frugten, og bind knude på posen.