Sæt vand over til nudler. Skyl frugt og grønt.

Grøntsager. Pluk og snit grønkål groft. Snit forårsløg i tynde skiver på skrå. Halvér cherry-blommetomater, og skær lime i både. Pluk koriander, og snit korianderstilke fint.

Ristede jordnødder og lynstegt svinekød. Opvarm en pande med lidt olivenolie, og steg jordnødderne let gyldne, 2 til 3 minutter Drys med lidt salt og lidt bangkok-krydderi, og tag dem af panden.

Opvarm panden igen, og lynsteg svinekød i strimler i 2 til 3 minutter ved høj varme. Krydr med salt, peber og eventuelt lidt soja.

Grøntsager i kokosmælk. Kom kokosmælk i en gryde sammen med grønkål og bangkok-krydderi, og bring det i kog. Tilsæt cherry-blommetomater, korianderstilke og halvdelen af forårsløgene, og kog fortsat i 2 minutter. Smag til med salt, peber, limesaft og lidt mere bangkok-krydderi.

Nudler. Kom rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Anret nudler i skåle, og top med grøntsager i kokosmælk, stegt svinekød, friske koriander og ristede jordnødder. Servér limebåde, som ekstra krydring, til dem som har lyst til det.