Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær peberfrugt i strimler. Pil og skær rødløg i tynde både. Snit kinesisk purløg fint.

Ristede jordnødder. Hak jordnødder groft. Rist dem gyldne på en tør pande, og kom dem derefter i en skål til servering.

Mango-salat. Fjern skræl og kerne fra mango, og skær den i tern eller i tynde skiver. Vend mango med halvdelen af rødløget, lidt kinesisk purløg, lidt eddike, salt og peber i en skål.

Lynstegt kalvekød. Opvarm en pande med lidt olivenolie, og steg kalvekød ved høj varme i ½-1 minut på hver side.

Tag kødet af panden, og drys med bangkok-krydderi og lidt salt. Lad det trække nogle minutter, og skær det herefter i tynde skiver.

Thai-style nudler. Kom rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Opvarm panden fra kødet igen, tilsæt lidt olivenolie, og lynsteg peberfrugt og resten af rødløget i 3 minutter. Tag det af varmen, tilsæt bangkok-krydderi, og krydr med et par dråber eddike, salt, peber og eventuelt lidt soja.

Vend nudlerne med peberfrugt og rødløg.

Anret thai-style nudler med skiver af kalvekød. Drys med ristede jordnødder og kinesisk purløg. Servér mango-salat til.

Håndfuld 1+2: Peberfrugt, rødløg, mangoHåndfuld 3: KalvesteaksHåndfuld 4: NudlerFedt: Olivenolie, jordnødderSmagsgivere: Salt, peber, eddike, kinesisk purløg, bangkok-krydderi, eventuelt soja