Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Peanutsauce. Skær lime i både. Rør jordnøddesmør med vand, og smag til med limesaft og salt – saucen skal have konsistens som creme fraiche.

Klargøring af grønt. Snit koriander groft. Skær agurk i cirka 5 cm lange, tynde stave (skær eventuelt halvdelen i større stave til snackgrønt). Kom agurk og halvdelen af korianderen i en stor skål. Skær peberfrugt i tynde strimler, og skær chili i tynde ringe på skrå.

Stegt oksekød og peberfrugt. Varm olie op på en pande, og steg peberfrugt ved middelhøj varme, til den er brunet, 2 til 3 minutter. Kom den i skålen med agurk og koriander.

Varm ny olie op på panden, og steg kødet brunet og gennemtilberedt, 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med salt undervejs.

Lad kødet hvile i 2 til 3 minutter, og skær det derefter i tynde skiver.

Nudelsalat. Kom nudler i en gryde med rigeligt kogende, saltet vand, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudler trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Vend kogte nudler og stegt oksekød med agurk, koriander og peberfrugt i skålen. Smag til med salt og limesaft, og anret på et fad. Dryp med peanutsauce, og drys med chili og koriander efter smag.

Servér nudelsalat med stegt oksekød og peanutsauce, og dryp med eventuelt resterende limesaft.