Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær peberfrugt i strimler, og skær agurk i 5 til 6 cm lange stave (skær eventuelt halvdelen i større stave til snackgrønt). Pluk og snit koriander groft. Kom agurk og koriander i en stor skål. Skær chili i tynde ringe på skrå, og kom i en skål til servering. Skær lime i både.

Jordnøddesauce. Rør jordnøddesmør med vand, og smag til med limesaft.

Nudler. Kom rigeligt spilkogende, saltet vand i en gryde, tilsæt nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudler trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Stegt peberfrugt og kød. Varm olie op på en pande, og steg peberfrugt ved middelhøj varme, til den er brunet, 2 til 3 minutter. Kom den i skålen med agurk og koriander.

Varm ny olie op på panden, og steg kødet, til det er brunet og gennemstegt, 4 til 5 minutter. Krydr med salt undervejs.

Nudelsalat. Vend de kogte nudler med agurk, koriander og peberfrugt i skålen, og tilsæt det stegte kød. Smag til med salt og limesaft, og anret på et fad. Dryp med jordnøddesauce, og drys med chili efter smag.

Servér nudelsalat med stegt oksekød og jordnøddesauce.