Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoaen samt alt grønt.

Jordnødder. Rist jordnødderne i bunden af en tør gryde, til de er gyldne, og kom dem i en skål til servering.

Tikka-curry. Skræl bagekartoflerne, og skær dem i tern på cirka 2x2 cm. Snit spidskålen groft. Pil det yderste lag af calçot-løgene, og snit dem fint – skyl dem eventuelt for jord en ekstra gang. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.

Varm gryden fra jordnødderne op igen, tilsæt olie, og steg calçot-løg og kartofler sammen med lidt tikka-karrypasta i 3 til 4 minutter.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

Tilsæt kål til gryden med grønt, og steg videre i 1 til 2 minutter. Tilsæt hvidløg, tomatpuré og vand, til grøntsagerne lige knapt er dækket, og kog op. Lad det simre under låg, til grøntsagerne er møre, 12 til 14 minutter.

Snit imens korianderen groft.

Tilsmagning. Smag tikka-curryen til med salt og eventuelt lidt mere tikka-karrypasta inden servering.

Anret quinoa i dybe tallerkener, og anret tikka-curry ovenpå. Top med yoghurt, og drys med jordnødder og koriander.