Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Skær blomkål i buketter, og skær stokken i grove stykker. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Pluk grønkål, og snit den fint. Pluk korianderfrø, og hak dem groft.

Stegt blomkål - del 1. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg blomkål brunet og næsten mør ved middel varme, 8 til 10 minutter.

Couscous. Kom imens couscous i en skål, og tilsæt 2½ dl kogende vand, lidt salt og ½-1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Vend couscous med grønkål og korianderfrø, og smag til med olivenolie, lidt eddike og salt.

Harissayoghurt. Rør harissa og yoghurt sammen, og krydr med lidt salt.

Kibbeh. Varm en pande op, og tilsæt olie. Form kibbeh-fars til små kødboller, og steg dem gyldne og gennemstegte, cirka 5 minutter.

Blomkål - del 2. Tilsæt gulerødder og tikka-paste til panden med blomkål. Vend rundt, og steg i 3 til 4 minutter, til gulerødderne er sprødmøre. Smag til med salt.

Anret couscous på et fad, og top med tikka-stegt blomkål og gulerødder. Anret kibbeh-kødboller ved siden af, og dryp med harissa-yoghurt.