Sæt vand over til ris og grøntsager, skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Tofu og grøntsager i panang-karry. Skræl og skær gulerødder i japan-snit. Skær porre (også alt det grønne) i skiver a 2 cm, og skyl dem i en skål koldt vand, så al jord mellem lagene er væk. Skær pak choy i tynde både, som hænger sammen i stokken (hvis muligt – stængler og blade kan også skæres løse).

Skær lime i både, og læg på en tallerken sammen med koriander til topping.

Skær tofu i tern a cirka 1x1 cm.

Varm lidt olie op i en gryde eller wok, og sautér gulerødder, porre og pak choy i cirka 3 minutter.

Tilsæt panang-paste, 1 til 2 teskefuld bouillonpulver og 1 til 2 dl vand, og kog forsigtigt op. Smag til med salt, og spæd eventuelt til med mere vand, hvis retten virker tør.

Drys tofu over grøntsagerne, og lad det hele simre i 3 minutter.

Anret ris i portionsskåle, og top med tofu, grøntsager og panang-sauce. Drys med koriander efter smag, og dryp med lidt limesaft.