Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.

Jordnødder. Rist jordnødderne i en tør gryde, til de er gyldne. Hak dem efterfølgende groft, og kom i en skål til topping.

Klargøring af grønt. Snit koriander groft, og kom den i en skål til topping. Skær den grønne top af citrongræs, og snit den hvide del fint. Pil og riv hvidløg samt ingefær. Riv limeskal fint i en lille skål, og halvér lime.

Kom den hvide del af citrongræs, hvidløg, ingefær og tom yum-paste i skålen med limeskal, og rør det sammen.

Skær pak choy i tynde både gennem stokken. Pil og skær løg i tynde skiver. Skær eventuelt stilken af bønner, og halvér bønner på midten.

Ris. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, tilsæt den grønne top fra citrongræs, og kog det i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra, og kasser citrongræs.

Tom yum-curry. Varm imens en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg bønner ved høj varme, til de er let brunede, 2 til 3 minutter.

Tilsæt løg, og steg videre i 1 minut. Tilsæt aromat-blanding (fra pkt. 4), og steg i yderligere 1 minut. Tilsæt kokosmælk og 1 til 2 dl vand, og kog op. Lad det simre, til bønnerne er møre, 7 til 8 minutter.

Tofu og tilsmagning. Skær imens tofu i cirka 1 cm tykke skiver. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg tofu, til den er gylden og sprød på begge sider, 2 til 3 minutter på hver side.

Tilsæt pak choy til tom yum-curryen, og lad den simre med i 1 til 2 minutter. Smag til med salt og limesaft.

Anret ris, og hæld tom yum-curry over. Top med stegt tofu, og drys med koriander og ristede jordnødder. Dryp med limesaft.