Sæt vand over til ris, og skyl ris, frugt og grønt.

Ris. Skær den grønne top af citrongræs. Kom ris og citrongræstop i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 12 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Tom yum-suppe. Skær imens halvdelen af peberfrugt i tynde strimler, og skær resten i meget tynde strimler. Skær stilk af bønnerne, og skær bønnerne midt over. Snit den hvide del af citrongræs fint. Riv ingefær fint. Del pak choy i blade.

Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg de groveste peberfrugtstrimler sammen med bønner i 2 til 3 minutter.

Tilsæt lidt tom yum-paste, citrongræs og ingefær, og steg 1 minut. Tilsæt kokosmælk, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt, 5 til 6 minutter.

Mangosalat. Riv imens mango groft, eller skær den i tynde skiver, hvis den er blevet meget moden og sød. Pluk mynte, og snit den fint. Hak peanuts groft.

Vend mango med de tynde peberfrugtstrimler og mynte, og smag til med ½ teskefuld sukker, limesaft og en smule salt.

Tilsmagning. Tilsæt pak choy til tom yum-suppen, og lad den simre med, til den er sprødmør, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere tom yum-paste.

Anret ris i skåle, og hæld tom yum-suppe over. Drys mangosalaten med ristede peanuts, og anret den i små skåle ved siden af.