Sæt vand over til ris, og skyl ris, frugt og grønt.

Ris. Skær den grønne top af citrongræs. Kom ris og citrongræstop i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog i 20 til 22 minutter. Hæld overskydende vand fra, og kassér citrongræstoppen.

Tom yum-suppe. Skær imens blomkål i halve buketter, og skær stokken i grove stykker. Skær ⅔ af peberfrugt i tynde strimler. Snit den hvide del af citrongræs fint.

Varm en rummelig gryde op. Tilsæt olie, og brun blomkål i 2 til 3 minutter.

Tilsæt peberfrugtstrimler, citrongræs og lidt tom yum-paste, og steg 1 minut.

Tilsæt kokosmælk og 2 til 3 dl vand, og kog op. Lag gryden simre, til alt er mørt, 12 til 14 minutter.

Mangosalat. Skræl imens mango. Riv mango groft, eller skær den i tynde skiver, hvis den er blevet meget moden og sød. Skær resten af peberfrugten i meget tynde strimler. Vend mango og peberfrugt sammen i en skål, og smag til med ½ teskefuld sukker, lidt eddike og en smule salt.

Tilsmagning. Del pak choy i blade. Tilsæt pak choy til tom yum-suppen, og lad det simre, til pak choy er sprødmør, 2 til 3 minutter. Smag til med salt og eventuelt lidt mere tom yum-paste.

Anret ris i skåle, og hæld tom yum-suppe over Drys mangosalaten med ristede peanuts, og anret i små skåle.