Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.

Quinoa. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter. Hæld eventuelt overskydende vand fra.

Tom yum-suppe. Skær løg i tynde halve skiver. Del pak choy i blade, og skær tomat i grove tern.

Skær svinefilet i tynde skiver.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg løg og svinefilet i 2 til 3 minutter.

Tilsæt tomat og lidt tom yum-paste, og steg videre 1 minut.

Tilsæt kokosmælk og 2 til 3 dl vand, og kog op. Lad gryden simre, til alt er mørt og gennemtilberedt, 5 til 6 minutter.

Pak choy og tilsmagning. Tilsæt pak choy, og lad gryden simre videre 2 til 3 minutter, til den er sprødmør. Smag til med limesaft, salt og eventuelt lidt mere tom yum-paste.

Anret quinoa i skåle, og hæld tom yum-suppe over. Drys med eventuelt resterende lime, og servér.

Håndfuld 1+2: Løg, pak choy, tomatHåndfuld 3: SvinefiletHåndfuld 4: QuinoaFedt: Olivenolie, kokosmælkSmagsgivere: Salt, tom yum-paste, lime