Tænd ovnen på 210 grader varmluft, og tag pizzadej ud af køleskabet. Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt alt grønt.

Grønne flækærter. Kog flækærter i rigeligt, letsaltet vand i 25 til 30 minutter. Dræn vandet fra.

Tomatiserede madbrød. Pluk og hak rosmarin. Pil og pres hvidløg.

Rør rosmarin og hvidløg med tomatpuré, lidt salt og 2 til 3 spsk. olivenolie.

Rul hver pizzadej ud til aflange brød på et meldrysset bord (de skal være en smule tykkere end til pizza), og fordel tomatpuré på dem. Bag madbrød i ovnen i 12 til 15 minutter.

Grønt i pesto. Kom ½ dl olivenolie og ½ teskefuld salt i pesto-kittet, og blend det til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret.

Pil og skær rødløg i tynde strimler. Halvér tomater, og skær agurk i tern. Vend rødløg, tomat og agurk med pesto.

Tilsmagning. Smag flækærterne til med olivenolie, salt og peber. Kom rucolaen i en skål.

Anret tomatiserede madbrød på tallerkener, og fordel flækærter over. Top med grønt i pesto samt rucola.

Kom markærterne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl i minimum 12 timer til dag 4.