Skyl alt grønt.

Tomatsuppe. Skær tomaterne i grove chunks. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele. Pluk timianen.

Varm lidt olie op i en gryde, og steg tomat, løg, hvidløg og timian i 3 til 4 minutter, til løgene er klare.

Tilsæt mosede tomater og 2 dl vand til gryden, og lad det simre i cirka 10 minutter. Blend herefter suppen, og smag til med salt, sukker og olivenolie.

Topping. Hak spinaten groft, og skær boghvedepandekagerne i strimler.

Varm lidt smør op på en pande, og steg pandekagestrimlerne i 1 til 2 minutter. Tilsæt spinaten, og steg i yderligere 2 minutter, til spinaten er faldet sammen. Krydr med lidt salt.

Anret suppen i dybe tallerkener. Top med spinat og boghvedetopping samt en skefuld creme fraiche.