Sæt vand over til tortellini, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Skær peberfrugt i tynde strimler. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær tomat i tern. Skær fersken i tynde både, og snit eventuelt rucola groft.

Peberfrugtsauce. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt gylden og mør, 4 til 5 minutter.

Tilsæt rødløg, tomat og rosmarin, og steg videre 1 minut.

Tilsæt fløde og vand, og kog op. Lad panden simre, til tomaterne er møre, 3 til 4 minutter.

Smag til med salt og sort peber, og fjern eventuelt rosmarinkvisten inden servering.

Tortellini. Kom imens tortellini i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, cirka 3 minutter. Afdryp pastaen.

Fersken-rucolasalat. Vend fersken og rucola sammen, og smag til med lidt olivenolie, en smule eddike og lidt friskkværnet sort peber.

Anret tortellini i dybe tallerkener, og vend den sammen med peberfrugtsaucen. Giv den eventuelt et ekstra skud sort peber, og servér fersken-rucolasalat til.

Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 45 til 50 minutter. Kog uden låg de første 10 minutter. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 4.