Sæt vand over til tortellini, og skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Træk palmekålen af stænglerne, og snit den groft. Pil løg og hvidløg, og skær begge dele i tynde skiver. Del salaten i grove både gennem stokken.

Anret salaten på et fad, og dryp med 2 til 3 teskefuld olivenolie og 1 til 2 teskefuld eddike.

Cremet selleri. Varm lidt smør op på en pande, og sautér løg, hvidløg og selleritern sammen med rosmarinkvisten, til selleriternene er gyldne, 3 til 4 minutter.

Tilsæt fløde og 2 dl vand til panden med selleri, og kog det op. Lad det simre, til saucen er kogt lidt ind, og sellerien er mør, 3 til 4 minutter. Smag til med salt og sort peber, og fjern eventuelt rosmarinkvisten inden servering.

Tortellini. Kom imens tortellini i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog dem al dente, cirka 3 minutter. Afdryp.

Stegt palmekål. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg palmekålen ved høj varme, til den er let brunet, 2 til 3 minutter. Krydr med en smule salt.

Anret tortellini i dybe tallerkener, og vend den sammen med selleri-saucen. Top med stegt palmekål, og servér salaten til.