Sæt vand over til tortellini, og skyl frugt og grønt.

Klargøring af grønt. Flæk hvidkål, skær stokken ud, og skær kål i grove strimler. Pil skalotteløg og hvidløg. Skær skalotteløg i tynde skiver, og riv eller pres hvidløg fint. Skær citron i både.

Hvidløgsrasp. Varm en pande op, tilsæt 2 spsk. smør, og sautér hvidløg i ½ minutter. Tilsæt rasp, og steg videre ved lav til middel varme, til raspen er gylden og sprød, 3 til 4 minutter. Rør rundt undervejs, og kom derefter raspen i en skål til servering.

Dampet kål. Varm en anden gryde op, tilsæt 1 spsk. smør og 1 dl vand, og damp hvidkål og skalotteløg under låg, til begge er møre, 3 til 4 minutter.

Tag låget af, og lad saucen koge lidt ind, 2 til 3 minutter. Tilsæt creme fraiche, og lad gryden simre videre i 1 minut. Smag til med salt, sort peber og citronsaft.

Tortellinier. Kom tortellinien i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, cirka 3 minutter. Afdryp pastaen.

Vend forsigtigt tortellinierne sammen med den dampede kål i gryden. Smag til med salt, sort peber og citronsaft.

Anret kål og tortellinier i dybe tallerkener, giv det et ekstra skud sort peber, og dryp med lidt mere citronsaft. Drys med sprød hvidløgsrasp, og servér.