Sæt vand over til tortellini, og skyl alt grønt.

Tomat og mozzarella. Skær tomaterne i tynde både, og krydr dem med lidt salt og en knivspids sukker.

Skær mozzarellaen i tern, og vend den sammen med tomaterne. Krydr med salt, peber, et skvæt olivenolie og eventuelt et par dråber balsamico.

Tortellini med palmåkål og rosmarin. Snit palmekålen. Pil hvidløgene og skalotteløget, og skær begge i tynde skiver. Pluk rosmarinen.

Varm olie og gerne en klat smør op på en pande, og steg palmekål, hvidløg, skalotteløg og rosmarin i 3 til 4 minutter, til kålen falder sammen.

Kom imens tortellinien i spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, cirka 3 minutter. Afdryp, men gem lidt af kogevandet.

Vend tortellinien med palmekålen på panden, og tilsæt ¼-½ dl kogevand. Varm det hele igennem i 1 til 2 minutter, og smag grundigt til med salt og peber.

Servér tortellini med palmekål og rosmarin i skåle, og spis tomat og mozzarella til.