Tænd ovnen på 200 grader. Skyl frugt og grønt, og hæld eventuelt vand fra bønnerne.

Klargøring af grønt. Skær aubergine i tern a cirka 2 cm. Pil roséløg, og skær i tynde både. Fjern stilk fra padrón-pebre, og skær pebre i stykker på 2 til 3 cm. Fjern stilk fra chipotle-chili, og hak chili fint. Skær peberfrugt i tynde strimler.

Bønnesauce. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg chipotle-chili og auberginetern i 1 til 2 minutter. Tilsæt kogte bønner, og steg videre i 2 til 3 minutter.

Tilsæt tomatsauce og 3 til 4 dl vand, og kog op. Smag til med salt og sort peber, og kom bønnesaucen i et ildfast fad.

Top bønnesaucen med padrón-peber, peberfrugt og roséløg, og bag det hele i ovnen, til grøntsagerne er møre, 15 til 20 minutter.

Finger lime. Halvér imens finger lime, og læg dem på en lille tallerken til servering.

Tortillaer. Spred tortillaer ud på en bageplade, og varm dem i ovnen, 4 til 5 minutter.

Sæt tortillaer, finger lime og bagt bønnesauce på bordet. Fyld tortillaer med bønnesauce, pres finger lime-perler udover, og servér.