Skyl frugt og grønt.

Hummus. Kom hummus i en skål, og rør med lidt olivenolie og eventuelt lidt koldt vand, til den har en konsistens, du kan lide.

Fyld. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær tomater i tern. Pluk mynten, og hak den eventuelt groft. Kom det hele i skåle til servering.

Avocadosalat. Snit spidskål i tynde strimler. Tag 2 håndfulde kål fra til avocadosalat, og gem resten til servering.

Skær avocadokødet i både eller i tern. Halvér citron.

Vend 2 håndfulde spidskål med lidt rødløg, citronsaft og tomatrelish i en skål eller på et fad. Top med avocado, dryp med citronsaft, og krydr med salt og peber.

Tortillas. Varm tortillaerne én ad gangen på en tør pande, cirka 20 sek. på hver side. Hold dem lune i et rent viskestykke.

Sæt det hele på bordet, og fyld de varme tortillas med hummus, sprødt grønt og mynte. Spis avocadosalat til.