Skyl frugt og grønt.

Hummus. Kom hummus i en skål, og rør med lidt olivenolie og eventuelt lidt koldt vand, til den har en konsistens, du kan lide.

Tabouleh. Kom vand i en lille gryde, og tilsæt 1 spsk. olie og ½ teskefuld salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 minutter. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

Pil og skær rødløg i tynde både. Skær tomater i tern. Pluk mynten, og hak den eventuelt groft. Snit spidskål i tynde strimler. Tag 2 håndfulde kål fra til avocadosalat

Kør en gaffel gennem den kogte couscous, og vend den med tomater, spidskål, mynte og ⅔ af rødløget.

Avocadosalat. Skær avocadokødet i både eller i tern. Halvér citron.

Vend 2 håndfulde spidskål med resten af rødløget, citronsaft og tomatrelish i en skål eller på et fad. Top med avocado, dryp med citronsaft, og krydr med salt og peber.

Anret tabouleh, og spis avocadosalat og hummus til.