Afdryp bønnerne, og skyl alt grønt.

Klargøring af grønt. Skær aubergine i cirka 1 cm tykke skiver. Skær tomat i mindre tern. Skær padrón-pebre i cirka 1 cm tykke skiver. Hak rødløg groft.

Stegt aubergine. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg aubergine gylden og mør ved middel, 2 til 3 minutter per side. Krydr med salt undervejs.

Krydrede bønner. Varm imens en gryde op, tilsæt olie, og steg bønner ved høj varme, til de er gyldne, 3 til 4 minutter. Tilsæt halvdelen af rødløget, krydr med buena vista-krydderi, og steg videre 1 minut.

Mos bønnerne let med en gaffel, og smag til med salt og eventuelt lidt mere buena vista-krydderi.

Lun tomatsalsa. Kom stegt aubergine i en skål, tør panden hurtigt over, og varm den op igen.

Tilsæt olie, og steg padrón-pebre, til de er let brunede, 1 til 2 minutter. Tag panden af varmen, tilsæt tomat og resten af rødløget, og vend rundt i 1 minut. Smag til med salt, sort peber og en lille smule eddike.

Varm tortillas i en tør pande, til de er gennemvarme, cirka ½ minutter per side.

Fyld tortillas med krydrede bønner, stegt aubergine og lun tomatsalsa. Dryp med yoghurt, og servér.