Skyl alt grønt.

Krydret aubergine-løgfyld. Pil løget, og hak det groft. Varm 1 spsk. olie op på en pande, og steg løget i cirka 4 minutter ved middel varme, uden at det tager for meget farve.

Skær auberginen i tern a cirka 2 cm. Kom den på panden med løget, og steg det hele i yderligere 7 til 8 minutter, til begge dele er lysebrunt og mørt.

Pil hvidløget, og hak det fint. Krydr de stegte grøntsager med 1 til 2 teskefuld istanbul-krydderi, hvidløg, salt og peber.

Salat, hummus og tortillas. Skær tomaterne i tern, og snit salaten mellemfint. Vend salat og tomater med lidt olivenolie og eddike efter smag i en skål, og krydr med salt og peber.

Kom hummussen i en skål, og rør den blød. Spæd eventuelt til med lidt koldt vand, hvis du ønsker en mere lind konsistens.

Varm tortillaerne én ad gangen på en tør pande, og hold dem lune i et rent viskestykke indtil spisetid.

Stil det hele på bordet. Smør hummus på tortillaerne, og kom krydret aubergine-løgfyld og salat ovenpå. Rul tortillaerne sammen, og nyd eventuelt med fingrene.