Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Couscous - del 1. Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand, salt og olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Klargøring af grønt. Skær pastinakker i tynde skiver på skrå, og skær også løg i tynde skiver. Halvér lime.

Kalkun i krydret tomatsauce. Skær eventuelt kalkunkød ud i lidt mindre stykker – undlad dog at skære noget fra, fedtet giver god smag til gryderetten.

Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet, til det er brunet, 2 til 3 minutter. Tilsæt lidt istanbul-krydderi, og steg videre i 1 minut.

Tilsæt pastinakker og løg, og steg videre 2 til 3 minutter. Tilsæt mosede tomater og vand, og kog op. Lad retten simre, til grøntsagerne er møre, 7 til 8 minutter. Smag til med salt og sort peber.

Couscous - del 2. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.

Pres limesaft ud over kalkun og tomatsauce, og servér retten direkte fra panden med couscous til.