Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Couscous - del 1. Kom couscous i en skål, og tilsæt 2½ dl kogende vand, salt og ½-1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 til 10 minutter.

Krydret tomatsauce. Skær løg i tynde skiver. Skær pastinak i mindre tern. Skræl et par strimler skræl af clementin, pil clementin, og skær i tynde skiver.

Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kalkun ved høj varme til den er brunet, 1 til 2 minutter.

Tilsæt løg og pastinak, og steg videre i 2 til 3 minutter. Tilsæt lidt istanbul-krydderi, og steg videre i 1 minut.

Tilsæt mosede tomater, clementinskal og 2 dl vand, og kog op.

Lad det hele simre til grøntsagerne er møre, 5 til 6 minutter. Smag til med salt og eventuelt mere istanbul-krydderi.

Clementin-topping. Anret imens clementinskiver på en lille tallerken, dryp med lidt olivenolie, og krydr med salt og en knivspids istanbul-krydderi.

Anret couscous i dybe tallerkener, og anret den krydrede gryderet ovenpå. Top med clementinskiver, eller spis clementin til ved siden af.