Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og sæt vand over til bønner. Skyl alt grønt, og skrub kartofler med en grøntsagsbørste.

Ovnfritter og vege-frikadeller. Skær kartofler i tynde både, og vend dem med olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir. Bag dem sprøde og møre i ovnen i 25 til 30 minutter.

Læg vege-frikadeller i et lille ovnfast fad (eller læg dem direkte på bagepladen), og varm dem i ovnen i 10 minutter.

Grønne bønner med avocado. Skær stilken af bønner. Kom dem i en bredbundet gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 4 minutter. Hæld vandet fra, og læg bønnerne på et fad.

Pil og hak rødløg fint. Skræl og udsten avocado, og skær avocadokødet i små tern. Vend rødløg og avocado med lidt olivenolie og lidt eddike i en lille skål, og krydr med salt og peber. Dryp blandingen over bønnerne.

Cremet spidskålssalat. Snit spidskål fint, og hak persille. Vend spidskål med yoghurt og persille, og smag til med salt og peber.

Servér vege-frikadeller med ovnfritter, cremet spidskålssalat og grønne bønner med avocado.