Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.

Ris. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i cirka 35 minutter. Hæld overskydende vand fra.

Vegetar-karry med grøntsager. Skræl gulerødderne, og skær dem i grove tern. Snit porren i ringe – både den hvide og den grønne del.

Opvarm ½ spsk. olivenolie i en gryde, og steg porre, søde kartofler med panang og gulerødder i 3 til 4 minutter. Hæld fløden og 1 dl vand ved, og kog i 5 minutter. Smag til med salt, peber og limesaft.

Stegte æg. Pluk korianderen, og snit stilkene fint.

Varm ½-1 spsk. olivenolie op på en anden pande. Slå æggene ud på panden, og steg dem i 2 til 3 minutter på hver side. Krydr med korianderstilke, salt og peber.

Kom halvdelen af de kogte ris i en lufttæt beholder, og opbevar dem på køl til dag 4.

Anret ris i dybe tallerkener, og kom vegetarisk thai-karry med grøntsager og stegte æg henover. Top retten med frisk koriander, og dryp med lidt limesaft.

Håndfuld 1+2: Gulerødder, porre, sød kartoffelHåndfuld 3: ÆgHåndfuld 4: RisFedt: Olivenolie, flødeSmagsgivere: Salt, peber, lime, koriander, panang-karry