Sæt vand over til spaghetti, og skyl frugt og grønt.

Fennikelsalat. Flæk fenniklen, og skær den i meget tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær skrællen og de hvide hinder af blodappelsinen, og skær frugtkødet i tynde skiver. Snit bronzefenniklen groft.

Vend fennikel, blodappelsin og bronzefennikel sammen, og smag til med 1 til 2 spsk. olivenolie og lidt salt.

Spaghetti. Kom spaghettien i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Grønkål og svampesauce. Pluk grønkålen, og del den i grove stykker. Skær svampene i både.

Varm olie op i en gryde, og steg grønkålen mør ved høj varme i 2 til 3 minutter. Krydr med salt og sort peber, og kom kålen i en skål til servering.

Varm ny olie op i gryden, og brun svampene ved høj varme i 1 til 2 minutter.

Tilsæt fløden og 1 dl vand, kog op, og lad det simre, til saucen er kogt lidt ind. Smag til med salt og sort peber.

Anret spaghettien i dybe tallerkener, og vend den med svampesaucen. Riv hærvejsosten fint henover, og top med stegt grønkål. Nyd fennikelsalaten til.