Sæt vand over til pasta, og skyl peberfrugten og rucolaen.

Kog pastaen al dente i saltet vand i cirka 10 minutter. Dræn vandet fra.

Kom bolognesen i en gryde, og varm den op ved middel varme i 8 til 10 minutter, til den koger.

Skær imens peberfrugten i strimler.

Varm lidt olie op på en pande, og steg peberfrugten i 2 til 3 minutter. Tilsæt rucolaen, vend rundt, og tag det af varmen. Krydr med lidt salt.

Servér vegetarisk bolognese toppet med stegt peberfrugt og rucola.