Sæt en gryde letsaltet vand over til nudler, og skyl alt grønt.

Suppe og fyld. Hæld suppen i en gryde, og kog den op sammen med 3 til 4 cm citrongræs (den hvide del). For mest smag kan du med fordel knuse citrongræsset let. Tag citrongræsset op inden servering.

Snit porren fint. Skyl den eventuelt en ekstra gang for at få al jorden væk. Kog porren med i suppen i 3 til 4 minutter.

Stegt grønt. Snit spinaten groft.

Opvarm en pande, tilsæt lidt olie, og steg shiitake-svampe og spinat i 4 til 5 minutter. Krydr med lidt salt.

Nudler. Kom rigeligt spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 minut. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 minutter. Hæld vandet fra.

Fordel nudlerne i dybe tallerkener, og top med de stegte grøntsager. Fyld derefter de dybe tallerkener med den varme suppe, og nyd.