Find en brødrister frem til pitabrødene, eller tænd ovnen på 200 grader. Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærterne samt frugt og grønt.

Flækærter. Kom flækærterne i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 30 til 35 minutter. Dræn vandet fra.

Saltet kål og stegt squash. Pil løget, og skær det i tynde både. Skær squashen i tern a cirka 1 cm, og snit kålen fint. Smuldr fetaen i en skål til servering.

Drys kålen med ½-1 teskefuld groft salt, og knug den mellem fingrene, til den begynder at mørne, 1 til 2 minutter. Lad den trække i en skål indtil spisetid.

Varm olie op på en pande, og steg løget og squashen, til begge er møre, 3 til 4 minutter. Krydr med lidt spidskommen og salt undervejs. Kom grøntsagerne i en skål til servering.

Pitabrød og flækærtehummus. Varm pitabrødene på en brødrister, eller stænk dem med vand, og lun dem i ovnen, 3 til 4 minutter.

Hæld vandet fra flækærterne, og blend dem til en glat hummus med en stavblender. Tilsæt eventuelt lidt vand for at justere konsistensen. Halvér citronen, og smag hummussen til med citronsaft, salt og spidskommen.

Flæk pitabrødene, og fyld dem med flækærtehummus, saltet kål og stegt squash. Drys fetaost henover fyldet, luk sammen, og spis.