Tænd ovnen på 220 grader varmluft, sæt vand over til flækærter, og skyl flækærterne samt frugt og grønt.

Bagt spidskål, fennikel og peberfrugt. Kom flækærterne i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand. Kog flækærterne helt møre, 25 til 30 minutter. Hæld vandet fra, men gem lidt af det.

Del spidskålen i 4 både gennem stokken, dryp stykkerne med olie, og krydr med za'atar. Bag spidskålen i ovnen, til den er gylden og mør, cirka 20 minutter.

Skær peberfrugten i brede strimler, og del fenniklen i 6 til 8 både. Kom begge dele i et ildfast fad med skærefladen opad. Dryp med olivenolie, krydr med sort peber og lidt za'atar, og bag grøntsagerne i ovnen, til de er møre, 15 til 20 minutter.

Rist imens mandlerne gyldne i et ildfast fad i ovnen, 5 til 6 minutter. Hak dem groft.

Grøn flækærtepuré og tahin. Halvér citronen, og rør tahinen lind med halvdelen af saften og eventuelt lidt vand. Smag til med salt.

Rib grønkålen fra stokken, og snit den groft.

Blend de kogte flækærter med grønkålen og 1 til 2 spsk. olivenolie til en glat puré – spæd til med lidt af kogevandet for at justere konsistensen. Smag til med citronsaft og salt.

Drys spidskålen med hakkede mandler, dryp med tahin, og servér bagt fennikel, peberfrugt samt flækærtepuréen til.